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　　小白嘴山药(yào)和铁棍(gùn)山药都是药食(shí)两用(yòng)的山药，但小白嘴(zuǐ)山药口感软糯甘甜，相(xiāng)比较来说要(yào)比铁棍山药(yào)更好吃，并(bìng)且(qiě)小白(bái)嘴山药营养(yǎng)丰富，富(fù)含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维生(shēng)素(sù)C、甘露(lù)多糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿(niào)囊素等(děng)营养成分，营养价值更高(gāo)于铁棍(gùn)山药，经常(cháng)食用(yòng)有补脾健胃、美容养(yǎng)颜(yán)等(děng)作用，加上整体比较(jiào)光滑(huá)、带(dài)有紫色斑(bān)点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮肉好剥离等特(tè)点，被称之为最好吃的(de)山药。

小白(古巴对中国人友好吗，古巴为什么对中国人这么好bái)嘴(zuǐ)山药与铁棍山药的哪一个更好，有(yǒu)什么(me)不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃(chī)的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴山药广泛(fàn)种植(zhí)于深州、安平、安国、深泽、蠡县等(děng)地(dì)，该区(qū)域(yù)古称博陵(líng)。

　　铁棍(gùn)山药：今(jīn)河(hé)南焦作温县、沁(qìn)阳（古怀庆府）等地，其中以温县所在（地理(lǐ)坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成(chéng)分含量不同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药：每(měi)百(bǎi)克中含有(yǒu)碳水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量(liàng)也很(hěn)高(gāo)，除此之外还富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中(zhōng)平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29古巴对中国人友好吗，古巴为什么对中国人这么好.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨基酸中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相同的生产期限，产量(liàng)虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较(jiào)白(bái)肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山(shān)药末(mò)端如(rú)婴儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读音表(biǎo)明(míng)了(le)是最好吃的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍山药因(yīn)为(wèi)地(dì)质坚(jiān)瓷，黏(nián)性大(dà)，土质(zhì)硬(yìng)。

　　所以它弯弯(wān)扭扭，虽然不是好看，但(dàn)口(kǒu)感较(jiào)好；

　　沙(shā)土铁棍山药因种植在沙地(dì)里，土(tǔ)质松软，口感面甜，营养价值同(古巴对中国人友好吗，古巴为什么对中国人这么好tóng)样较高。

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-小白嘴白山药(yào)

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度百科(kē)-铁棍山(shān)药

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